Куриная голень — это тот продукт, который выручает, когда нужно накормить семью вкусно, сытно и недорого. Она сочнее грудки, дешевле филе и прощает почти все ошибки начинающего кулинара. Куриная голень — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто следит за бюджетом, но не хочет жертвовать вкусом. Стоит она в два, а то и в три раза дешевле куриного филе, при этом мясо на ней — нежное, сочное и с лёгкой жирностью, которая не даёт блюду пересохнуть даже при длительном тушении или запекании. Но многие хозяйки признаются: «Я не знаю, что с ней делать, кроме как просто пожарить или сварить суп»...

Хороший куриный бульон получается ароматным, золотистым и насыщенным, а после остывания может слегка желироваться. Но иногда вместо такого результата выходит почти прозрачная вода с легким запахом курицы. Дело не только в качестве мяса: важны выбор частей тушки, количество воды, температура приготовления и момент добавления соли. Рассказываем, как сварить вкусный домашний бульон без лишних сложностей и получить основу для супа, лапши, соусов и других блюд. Для кастрюли объемом 3 литра: Для насыщенного...