Виды и условия копчения коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа...

Копчение — это старинный метод приготовления и консервирования продуктов, который остаётся актуальным и в наши дни. Сделать коптильню своими руками — это не только экономичный, но и увлекательный процесс. В этой статье рассмотрим 5 примеров создания коптилен с полезными советами для каждого варианта. Описание: Это самый простой и доступный вариант коптильни, который подойдёт для начинающих. Основой для неё служит обычное металлическое ведро. Как сделать: Совет: Используйте щепу из ольхи, яблони или вишни — они придадут продуктам приятный аромат...

Поняв, как изготавливается классическая конструкции коптильни, нам возможно будет изготовить уже самостоятельно её разновидности. Итак, при изготовлении такой коптильни для холодного копчения (рис.1) нам надо будет учитывать неровный рельеф местности, на которой мы будем её строить...