Вы когда-нибудь открывали баночку домашнего клубничного варенья, а вместо яркого, сочного, летнего вкуса чувствовали только приторную сладость и улавливали запах переваренного сахара? Знакомо? Я сам прошел через это — три сезона подряд мои банки выглядели как неаппетитная темная масса, а гости вежливо отказывались от добавки. Сегодня я поделюсь не просто рецептом. Я расскажу, как я нашел ту самую формулу, которая дает потерю веса ягоды всего 15% (вместо обычных 30-40%), сохраняет рубиновый цвет и сводит время варки к 21 минуте...