Закуски и салаты из морепродуктов а сегодняшней день пользуются большой популярнстью. И конечно невозможно без них представить новогодний стол. А потому сегодня я хочу научить Вас варить кальмары. Чтобы сварить кальмары так, чтобы они получились нежнее нежного, необходимо учитывать несколько важных моментов. Во-первых, выберайте свежие (свежезамороженные) кальмары. Старайтесь покупать их в проверенных местах, где товар быстро оборачивается. Замороженные кальмары также подойдут, но их нужно правильно разморозить, оставив на ночь в холодильнике...

Свежий кальмар доступен далеко не везде, да и цена его кусается. Замороженные же стоят дешевле, хранятся дольше и ничем не уступают свежему варианту. Главное правильно выбрать и разморозить. Выбираем замороженного кальмара Качественный кальмар имеет ровный светло-кремовый оттенок. Иногда слегка розоватый. Темные пятна, серость или желтизна говорят о неправильном хранении или низком качестве сырья. А вот коричневые полоски вдоль спины вполне допустимы. Это пигментная линия, которую легко удалить ножом перед приготовлением...