Кальмары — недорогой, невероятно полезный и очень вкусный продукт. Тем не менее, очень часто кальмарами пренебрегают из-за того, что предыдущие попытки приготовить этих морских гадов давали в результате резиновую, непережёвываемую тушку. А вот если сварить их правильно, то получится очень нежное и сочное «мясо». Самый главный секрет варки кальмаров кроется в кратковременной тепловой обработке. Если варить их дольше 2-3 минут, то вы гарантированно получите резину, и придётся потом варить ещё около получаса, чтобы кальмары снова размягчились...