Вы когда-нибудь клали в салат сухую, резиновую индейку? Ту, что крошится при нарезке и не чувствуется за майонезом? Знакомо. Обычное запекание или варка почти всегда пересушивают грудку — слишком легко промахнуться с градусом. Су-вид решает эту проблему раз и навсегда. Мясо получается сочным, нежным, упругим — идеальным для нарезки кубиком или слайсами. И главное: результат повторяем каждый раз, без плясок с бубном. Вот проверенная температура и время: 63°C, 2 часа. На выходе — плотная, но сочная текстура, которая держит форму в салате и не разваливается при перемешивании...