Готовлю кабачковую икру на зиму каждый год, получается очень вкусно! Съедается всё под чистую! Нам понадобится: Способ приготовления: Кабачки очистить от кожицы и от семечек (если они есть), порезать кубиками. В посуду с толстыми стенками налить немного растительного масла и высыпать туда нарезанные кабачки. Готовить их до прозрачности и мягкости. Отдельно обжарить нарезанные морковь и лук. К кабачкам добавить морковь с луком и тушить их вместе без крышки. Полученную массу измельчить блендером или любым удобным для Вас способом...

Но обо всем по порядку. Первым делом необходимо подготовить ингредиенты. Для этой цели подойдут все овощи, из которых вы будете готовить икру: кабачки, болгарский перец, морковь, лук и помидоры. Кроме того, для икринок нужны чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Когда все подготовительные работы окончены, можно переходить непосредственно к приготовлению кабачковых икры. Первый этап – нарезка кабачков. Кладем кабачки на противень, смазанный растительным маслом, на которых и будет происходить жарка...