Приготовить холодец можно и из одного вида мяса, но вкуснее получается, если готовить из двух и более видов, например: свинины и говядины, свинины и курицы. Для лучшего застывания в холодец кладут говяжьи или свиные ножки, рульку, хвосты, уши и губы. Если этих продуктов нет, то используют желатин. Источник фото Чтобы определить, нужно ли использовать желатин, в конце варки холодца налейте на блюдце ложку бульона и поставьте его в холодильник. Через 5-10 минут, если холодец не застыл, то следует добавить в него желатин...

Холодец из свиной рульки с курицей и говядиной — одно из самых известных блюд украинской кухни и одно из самых древних. Возможно, он был изобретен сотни или даже тысячи лет назад. Холодец наверняка существовал еще тогда, когда все славяне были одним народом и не делились на разные народы, потому что сегодня он есть в каждой славянской кухне. Действительно, было бы странно, если бы его не изобрели, ведь густой бульон при прохладной температуре сам по себе застывает в желе — вот вам и холодец! А если...