Для начала имеет смысл определиться с терминами. То, что мы сейчас привычно называем «холодец», изначально именовалось студень, в парадном исполнении заливное или галантин. Холодцом же назывался холодный сладкий десерт. Молоховец перечисляет их несколько штук в своём «Подарке молодым хозяйкам», и никаких других толкований холодца мы не имеем. Ингредиенты для холодца Студень — простое крестьянское блюдо, его распространению немало способствовало распоряжение фельдмаршала Суворова о включении студня...