Гороховый суп с копчёными рёбрышками легко испортить не продуктами, а порядком приготовления. Если просто сложить всё в кастрюлю и ждать, горох останется отдельными крупинками, картофель начнёт жить сам по себе, а копчёности не успеют отдать бульону свой вкус. Здесь важнее другое: сначала дать гороху развариться и вытянуть аромат из копчёных рёбрышек, а уже потом добавлять картофель, овощи и доводить суп до нужной густоты. Суп получается насыщенным не от большого количества специй, а от правильной основы: мягкий горох, копчёный бульон и соль только после того, как рёбрышки отдали вкус...