Почему куриное филе (или грудка) иногда получается не очень вкусной? Потому что ее легко переготовить и пересушить. Но есть рецепт, в котором это сделать невозможно! Грудка варится на плите всего 5 минут, а получается сочной и нежной! Увидела этот способ сначала в журнале, а потом нашла у Лазерсона. Точно не знаю, кто автор. Думаю, что многие повара именно так и готовят =) Что нужно Берем куриное филе (если используем грудку, сначала отделяем филе от костей), отрезаем от него малое филе и делаем...

Казалось бы, что такого сложного в том, чтобы сварить куриное мясо? Забрось его в кастрюлю да вари до готовности. Но все не так просто, когда дело доходит до реальных действий. Очень часто неверно сваренная грудинка куры портит все блюдо целиком – жесткая и сухая, она тяжело жуется и может даже иметь неприятный белковый привкус. Чтобы салат на сто процентов вышел удачным, готовить грудинку курочки абы как нельзя! Самое важное – это сохранить мясо сочным, мягким и нежным. А потому его ни в коем случае нельзя переваривать...