Здравствуйте дорогие друзья, и прежде чем начать готовить эспрессо, давайте вспомним, что же это такое? Эспрессо – это кофейный напиток, который получают в процессе пролива горячей воды, температурой 80-95 градусов под давлением 8-9 атмосфер через прессованный кофе. В результате на выходе спустя 30 секунд мы должны получить вес напитка с коэффициентом от 1.8 до 2.3 к закладке кофе...

Обычно считается, что хорошо измельченные зерна лучше всего подходят для крепких шотов, потому что мелкие зерна растворяются быстрее, а вода протекает через такие зерна медленнее, что дает воде больше времени, чтобы впитать кофе. При приготовлении эспрессо и компьютерном моделировании одного и того же процесса исследователи обнаружили, что использование более мелкого помола, как правило, позволяет воде поглощать более высокий процент высушенного кофе - но только до определенного предела. При фильтрации...