Ученые нашли способ приготовления идеального эспрессо. Особенно радует, что качество напитка практически не зависит от сорта и обжарки, и целиком находится в руках бариста. Теперь у мастеров кофейной чашки есть точные указания, как порадовать клиента (а после работы и себя). Статья опубликована в издании Royal Society Open Science (RSOS). У статьи много авторов, и главный там Фабиан Б. Уодсворт из университета Людвига Максимилиана, Мюнхен, Германия. Но есть специалисты из Ланкастерского университета, университета Глазго, института Земли в Страсбурге и университета Орегона, США...