Варили по всем правилам, а в тарелке опять рыжая похлебка с пресным вкусом. Знакомо? Собрали восемь приемов опытных хозяек, которые дают борщу рубиновый цвет, густой навар и тот самый вкус, ради которого домашние тянутся за добавкой. Все начинается с кастрюли бульона, и спешка здесь вредит больше всего. Берите мясо на кости: говяжью грудинку, лопатку или свиные ребра. Кость дает навар, а мякоть потом можно нарезать в тарелку. Мясо заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и дальше держат на слабом огне два-три часа...