С фасолью бывает особенно обидная история. Кастрюля стоит на плите уже второй час, вода давно поменяла цвет, несколько бобов даже начали трескаться, а пробуешь один — и внутри он всё ещё плотный, почти хрустящий. Первая мысль обычно одна: старая фасоль попалась. Иногда действительно старая. Но далеко не всегда. Даже совершенно нормальная фасоль может упрямо не размягчаться из-за воды, кислоты, неправильного замачивания, слишком слабого нагрева и даже условий, в которых она хранилась ещё до того, как попала на кухню...