Чтобы научиться вкусной выпечке, многим хозяйкам требуются годы экспериментов. Нередко они сталкиваются с тем, что пироги, пирожки, булочки и другие изделия из дрожжевого теста получаются, как привыкли говорить в народе, "дубовыми", то есть твердыми и сухими. Есть несколько распространенных ошибок, которые приводят к такому неприятному итогу. Изобилие "сухой" начинки Для приготовления мягкой и нежной выпечки с орехами и сухофруктами нужно действительно постараться. Такая начинка в большом количестве делает тесто менее эластичным...

Как создать дома идеальные условия для расстойки дрожжевого теста. Наверняка многие сталкивались с проблемой, когда нужно оставить дрожжевое тесто для подъема, но не получается найти для этого хорошего места. Как известно, дрожжи лучше всего работают в тепле, а у меня на кухне такого места не найти. Так как я часто пеку, то у меня на кухне бывает жарковато и я часто открываю окно, чтобы было хотя бы чем дышать. В итоге сквозняк остужает чашу с дрожжевым тестом, и оно оседает, так толком и не успев подняться...