Абрикосов в этом году много, и, конечно, хочется, сохранить их на зиму, чтобы потом не покупать сухофрукт в магазине втридорога. К тому же сушка позволяет сохранить треть витаминов и еще больше полезных микроэлементов по сравнению со свежесобранными фруктами. И это совсем несложно, если знать, некоторые тонкости – сегодня расскажем о них. Конечно, абрикосы можно сушить и на солнце, но учитывая непостоянную погоду с внезапными дождями, а также то, что это довольно долго – 6-7 дней – то вряд ли кто-то решиться на такой эксперимент...

Перед сушкой сливы бланшируют в течение 5-20 с, погружая в кипящий 1 - 1,5%-ный раствор питьевой соды (100-150 г соды на 10 л воды), и сразу же промывают горячей водой. Сушат 24-48 ч, вначале при 45-50°С, после подвяливания в течение 3-4 ч температуру повышают до 60°, а затем до 75-80°С...