Лечебные свойства корня лопуха Корень лопуха, его лечебные свойства и применение в народной медицине обусловлены насыщенным химическим составом. Растение содержит витамины А, В, С, Е, протеины, клетчатку, жиры, углеводы, эфирные масла, дубильные вещества, инулин, полиацетилены, артигенин. Благодаря высокому содержанию инулина в корнях лопуха средства на его основе широко используют при сахарном диабете. Глюкоза, содержащаяся в растении, под действием кислой среды трансформируется во фруктозу, которая не оказывает влияние на уровень сахара в крови...

Многие считают лопух сорняком, однако его корень вполне можно приготовить и подать к столу — например, добавить в суп, чай, овощное рагу или салат. Он содержит пищевые волокна, в том числе инулин, и другие растительные соединения. В некоторых странах корень лопуха давно используют в пищу и готовят из него домашние блюда. Так, в Японии его называют гобо и готовят как обычный овощ: его обжаривают с морковью, тушат и добавляют в салаты и другие блюда. У корня необычный вкус — слегка сладковатый, землистый, с ореховыми нотами...