Яблоки можно высушить и в духовке, и в электрической сушилке. Для нескольких небольших партий достаточно духовки, если она поддерживает невысокую температуру и позволяет удалять влагу. При регулярной переработке урожая сушилка удобнее: она освобождает духовку, поддерживает обдув и обычно требует меньше внимания. Для сушки яблок важны не высокая температура, а равномерная нарезка, движение воздуха и своевременное удаление влаги. Попытка ускорить процесс сильным нагревом может дать подсохшую корочку с влажной серединой...