Сушка – один из самых удобных способов заготовки грибов на зиму. В отличие от маринования и засолки, сушёные грибы сохраняют насыщенный аромат и подходят для супов, рагу и соусов. Разберём проверенные методы сушки: от классической нитки до современных дегидраторов. ✔ Трубчатые (белые, подберёзовики, подосиновики) – не горчат после сушки. ✔ Пластинчатые (опята, лисички, шампиньоны) – но требуют предварительной проверки на горечь. ❌ Сыроежки, грузди, волнушки – могут давать горечь. Плюсы: Не требует оборудования, сохраняет максимум аромата...

Грибной сезон заканчивается быстрее, чем успеваешь моргнуть. Но если засушить урожай, можно сохранить его до следующего года. Рассказываем, как безопасно насушить грибов в домашних условиях. Перед тем, как мы начнем говорить о рецептах и методах обработки, уточним: не ешьте грибы, в которых не уверены на 100%. Ничего не собирайте вблизи дорог, промышленных предприятий или в экологически неблагополучных районах. Грибы активно накапливают токсины и тяжелые металлы из окружающей среды. Не все съедобные виды сохранят вкус при сушке...