Чтобы самая сухая рыба во рту таяла, чтобы даже скучный хек и сухощавая путассу удивили сочностью. Чтобы полюбить пресный и плотный минтай за нежность и яркий вкус: 3 простые хитрости мудрых хозяек. Они знают, что сделать с сухой и не особо вкусной рыбой - любой. Хитрость №1. Маринад для сочности и вкуса Хотя он без уксуса :) Для сочности рыбу нужно замариновать. Хитрых, сложных маринадов не нужно. Соль, сахар и вода сделают рыбу сочной и нежной. А дело все в кожице и белках. Кожица становится более плотной (слегка) - и удерживает влагу...

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как жарить сухую рыбу - от минтая до путассу, минуя хека и прочие нежирные сорта - так, чтобы была сочной, нежной и вкусной. А советы ценные: это идеальный вкус - и жарка не пересушивает рыбу, не делает плотной, жесткой. И - у рыбы гораздо меньше шансов прилипать к сковородке и пригорать. Совет №1. Если рыба замороженная: ее нужно правильно размораживать Простенький совет вызовет недоумение, возможно: это и так все знают. Убедилась, что не все :) Совет прост...