Сушёная рыба – вкусная и полезная закуска, которая отлично сочетается с пивом или просто как самостоятельное блюдо. Засушить рыбу можно дома, главное – соблюдать технологию, чтобы продукт получился ароматным, в меру солёным и безопасным для употребления. 1. Выбор рыбы для сушки Лучше всего подходят: ✔ Нежирные и среднежирные виды – вобла, тарань, лещ, плотва, окунь, краснопёрка, карась, щука. ✔ Размер – оптимально 20–35 см (крупную рыбу лучше разделывать). ✔ Свежесть – рыба должна быть свежей или охлаждённой (не перемороженной)...

Рыбу нужно хорошо промыть в холодной воде. Теперь почистить. Главное, не стоит счищать чешую! Многие не чистят мелкую рыбу – возни много, да и не так уж и много кишок у мелочи. Любую рыбу стоит чистить, ведь с пустым брюхом она быстрее высохнет, а, кроме того, внутренности дадут горечь, что плохо скажется на вкусовых качествах сушеной рыбы. После того, как вся рыба почищена, ещё раз хорошо промойте в холодной воде. Теперь возьмите эмалированную миску или кастрюлю (в зависимости, сколько у вас рыбы) и насыпьте на дно немного поваренной соли...