Сушёная рыбка — отличное лакомство людям всех возрастов. Приготовить его самим нетрудно, зная: как сушить рыбу в домашних условиях. Подготовка Чтобы засушить, лучше взять среднюю (не ˃ 1 кг), а крупную порезать кусками, промыть проточной водой. Чешую не счищать, только вынуть потроха. Есть любители сушить мелочь вместе с ними. Такая рыба приобретает пикантную горчинку. А лучше аккуратно выпотрошить её, стараясь не повредить желчный пузырь. Вся рыба надрезается в районе брюшины, крупная — ещё со стороны спинки, снова тщательно промывается...

Рыбу нужно хорошо промыть в холодной воде. Теперь почистить. Главное, не стоит счищать чешую! Многие не чистят мелкую рыбу – возни много, да и не так уж и много кишок у мелочи. Любую рыбу стоит чистить, ведь с пустым брюхом она быстрее высохнет, а, кроме того, внутренности дадут горечь, что плохо скажется на вкусовых качествах сушеной рыбы. После того, как вся рыба почищена, ещё раз хорошо промойте в холодной воде. Теперь возьмите эмалированную миску или кастрюлю (в зависимости, сколько у вас рыбы) и насыпьте на дно немного поваренной соли...