Гарум — один из самых противоречивых продуктов в истории. Его готовили из гниющей рыбы, он издавал настолько невыносимый запах, что города специальными законами изгоняли фабрики на окраины. Но при этом жители Древнего Рима добавляли гарум буквально во всё: в мясо, в рыбу, в овощные рагу, в десерты и даже в вино. Его употребляли и бедняки, и императоры. А стоимость лучших сортов доходила до 1000 сестерциев за семь литров — дороже, чем большинство вин и благовоний. Гарум — это ферментированный рыбный соус, который готовили из внутренностей и мелкой рыбы...