Шарлотка — один из самых простых домашних пирогов с яблоками. Для основного варианта понадобятся яйца, сахар, мука, яблоки и немного разрыхлителя. Пирог можно испечь в духовке, приготовить на плите или доверить выпечку мультиварке. Все три варианта собрали в одном материале. Вымойте 4–5 крупных кисло-сладких яблок, вырежьте у них серединку. Плоды нарежьте тонкими дольками. Если кожица плотная, очистите плоды, но делать это необязательно. Разбейте 4 яйца, всыпьте к ним 200 г сахара и взбивайте все миксером 5–7 минут...

Согласитесь, классическая шарлотка — это часто лотерея: то бисквит получается резиновым, то яблоки превращаются в безвкусное пюре. Шарлотка по-цветаевски решает эту проблему радикально. Это совершенно иной уровень домашней выпечки: тончайшее, тающее песочное тесто, много сочной карамелизированной антоновки и заливной сливочный крем, который после запекания становится похожим на благородное суфле. Этот пирог не нужно подавать с мороженым или соусами — он самодостаточен. Его можно готовить как уютное...