Вы достаёте из духовки пышную шарлотку, любуетесь румяной корочкой, а через десять минут она опадает, как проколотый мяч. Знакомо? У этой грустной истории есть счастливый финал. Сегодня испечём шарлотку с грушами, которая не осядет даже через час после духовки. И да, разрыхлитель нам не понадобится. Совсем. Общеизвестный факт: большинство хозяек взбивают яйца с сахаром до пышной пены, добавляют муку, торопятся и открывают дверцу духовки раньше времени. Результат предсказуем. Корж поднимается, радуется жизни, а потом бац – и превращается в плотный блин...

Шарлотка — та самая выпечка, которую хочется приготовить сразу много: она вкусная, простая и всегда съедается быстро. Но что делать, если испекли слишком много или хотите сделать запас на будущее? Можно ли заморозить шарлотку, чтобы она не превратилась в кашу? Да, можно...