Пеку на закваске много лет, веду мастер-классы. И каждое лето к хлебу добавляется квас. Тоже на закваске — живой, с характером. Открываешь бутылку домашнего кваса и на всякий случай отворачиваешься или быстренько убегаешь? 😄 Квасной фонтан случается у многих. Раз уж сезон, давайте разберёмся, как с ним обращаться — чтобы и газированный был, и без происшествий открыть можно было. Почему бутылки стреляют 🔥 Квас продолжает бродить и после розлива. Дрожжи едят сахар, выделяют СО₂, накапливается давление...