Испокон веков береза олицетворяла грацию и женское начало. Ее величественный облик вдохновлял творцов, а девицы водили вокруг ствола хороводы, веря в ее мистическую мощь. С наступлением весны, когда пробуждается природа, в березе активизируется ток сока. Эта живительная жидкость – бесценный дар, способный не только утолить жажду, но и стать помощником в исцелении от множества болезней. Процесс сокодвижения стартует с первых оттепелей и завершается с распусканием молодой листвы. Именно в этот промежуток времени и заготавливают березовый напиток...

Весенний сок берёзы человечество пьёт дольше, чем существует письменность на этих землях. В X веке арабский путешественник Ибн Фадлан, побывавший в Волжской Булгарии, описывал, как местные жители заготавливают «мед» из деревьев. Но всё это оставалось деревенским промыслом, пока в середине XX века государство не превратило берёзовый сок в промышленный продукт. Идея принадлежит Анастасу Микояну. Нарком пищевой промышленности в 1930-х побывал в США и обратил внимание на привычку американцев пить апельсиновый сок...