Профессия управляющего рестораном (он же ресторанный менеджер, директор ресторана, general manager) считается одной из самых сложных, но и самых перспективных в индустрии гостеприимства. От его компетентности зависит прибыль, репутация заведения и комфорт гостей. Многие официанты, бармены или администраторы стремятся вырасти до этой должности, но далеко не все понимают, что для этого нужно. Кто такой управляющий ресторана? Управляющий — это человек, который отвечает за полный цикл работы ресторана:...

Формулировка «управляющий ресторана» подразумевает высшую должность из возможных и наделяет ее обладателя массой функций и ответственностью. Некоторые эксперты полагают, что достичь этой должности можно всего за 5 лет, однако на практике срок часто увеличивается. Впрочем, все зависит от личных компетенций, образования кандидата и его опыта. Чем занимается ресторатор: Образование топ-менеджера ресторана Вряд ли стоит говорить о том, что знаний школы и даже среднего специального образования будет недостаточно...