Кто такой су-шеф и в чем его задача на кухне Многие даже не догадываются, что делает су-шеф на кухне. По сути, для посетителей ресторанов и общепитов все, кто проводит рабочее время на кухне заведения – повар. И уже их классификация не имеет значение. Но тот, кто заглядывал и бывал за кулисами кухни ресторана, представляет непростую иерархию среди поваров. Су-шеф в этой иерархии сразу после шеф-повара, т.е. второй человек на кухне. Обязанности су-шефа По сути, он практически полностью дублирует обязанности шеф-повара и при отсутствии последнего полноценно его заменяет...

Вас всегда привлекали запахи, исходящие из кухни, вы обожаете создавать что-то новое на сковороде? Значит, ваш путь в кулинарное искусство начался неслучайно! Давайте поговорим о том, как и где можно обучиться на шеф-повара, какими навыками нужно обладать и чего ожидать в этой профессии в 2024 году. Начнем с самого важного. Шеф-повар — это не просто верховный повар у плиты, это капитан на палубе кухни. Шеф отвечает за создание меню и следит, чтобы все блюда были на высоте, управляет кухонным персоналом и уделяет внимание санитарным стандартам...