Кто такой су-шеф и в чем его задача на кухне Многие даже не догадываются, что делает су-шеф на кухне. По сути, для посетителей ресторанов и общепитов все, кто проводит рабочее время на кухне заведения – повар. И уже их классификация не имеет значение. Но тот, кто заглядывал и бывал за кулисами кухни ресторана, представляет непростую иерархию среди поваров. Су-шеф в этой иерархии сразу после шеф-повара, т.е. второй человек на кухне. Обязанности су-шефа По сути, он практически полностью дублирует обязанности шеф-повара и при отсутствии последнего полноценно его заменяет...

Су-шеф — это один из ключевых игроков в профессиональной кухне. Этот человек обеспечивает безупречную организацию процессов и помогает шефу воплощать его кулинарные идеи в жизнь. Су-шеф — это не только талантливый повар, но и настоящий лидер, который управляет командой и следит за качеством блюд. Су-шеф — это второй по значимости человек на кухне после шеф-повара. Название профессии происходит от французского слова sous, что означает "под". Су-шеф выполняет роль помощника шефа, обеспечивая бесперебойную работу кухни...