Профессия управляющего рестораном (он же ресторанный менеджер, директор ресторана, general manager) считается одной из самых сложных, но и самых перспективных в индустрии гостеприимства. От его компетентности зависит прибыль, репутация заведения и комфорт гостей. Многие официанты, бармены или администраторы стремятся вырасти до этой должности, но далеко не все понимают, что для этого нужно. Кто такой управляющий ресторана? Управляющий — это человек, который отвечает за полный цикл работы ресторана:...

На личном примере расскажу свою историю. В 18 лет я пришла работать хостес в ресторан. Я и подумать на тот момент не могла, что приду к работе сервис-менеджер. Но если совсем глубоко капать, то в 16 лет я начала работать банкетным официантом, так всё и началось.  Расскажу свой опыт и про людей, которые помогли мне прийти к первым результатам.  Первое место, где я работала банкетным официантом было кафе, где по выходным отмечали свадьбы, юбилеи и уже тогда я начала замечать за собой, что мне хочется...