В прошлой статье мы с вами столкнулись с этим методом, теперь подробнее о нем! Система солера (испанское solera, буквально — самая старая бочка) — процесс старения жидкостей. Правильно система называется система криадера и солера (criadera — инкубатор) Дубовые бочки заливают вином (для хереса) или алкогольным дистиллятом (для бренди) и устанавливают в 3—7 ярусов, образуя подобие пирамиды. Самый нижний ярус (ряд) называется «солера», в нём находится наиболее старое вино (бренди), которое(ый) по мере готовности отбирают для потребления...

Что такое метод солера? Метод выдержки солера — это уникальная техника, используемая для производства крепленых и крепких алкогольных напитков, таких как херес, ром и тд. Этот метод позволяет создавать сложные и сбалансированные вкусы, сохраняя при этом характерные черты каждого из винтажей. В этой статье хочу подробно рассмотреть, как работает система солера, её историю, преимущества и недостатки, а также советы по выбору напитков, выдержанных этим методом. Принцип работы системы солера Система солера состоит из нескольких рядов бочек, расположенных друг над другом...