Что делать если пересолил шашлык? И. Зайцев, Фаниполь «Если пересоленный шашлык еще не приготовлен, нужно добавить в него кислоты: сок лимона, яблочный, бальзамический или винный уксус, которые заберут часть соли на себя, - советует шеф-повар Ксения ЧИЛИКИНА. - Начните с двух ст. ложек на 1 кг мяса и при необходимости постепенно увеличивайте количество. Также справиться с лишней солью поможет кефир или сметана - 100-150 г на 1 кг мяса. Если мясо замариновано недавно, его можно промыть в холодной воде и снова замариновать, но уже без соли или с ее небольшим количеством...

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Начинается пора шашлыков. Любители мясо на углях знают очень много рецептов приготовления вкусного шашлыка. Ну у всех такое было – сгорел шашлык, недовольные лица родни и друзей и «спасибо» в глазах за испорченный пикник! Грузинский повар утверждает, что дело не в кривых руках, а в маринаде. Горят на мясе добавки, которые с щедростью кладут в маринад, не отдавая отчета в том, что от него зависит результат. В маринаде должно быть три добавки, не считая соли. Никакого майонеза, минералки, алкоголя, сметаны и кусков лука...