Проведение анализа опасностей невозможно без составления технологической схемы процесса производства продукции. Согласно определению из ИСО 22000 п.3.17 технологическая схема (flow diagram): Схематичное системное представление последовательности и взаимодействий этапов в процессе. Иными словами, технологическая схема — это описание процесса в графической форме. Для специалистов привычнее использовать выражение «блок-схема», поэтому и мы в статье будем придерживаться данного термина. Блок-схемы должны быть четкими, точными и настолько подробными, насколько это необходимо для анализа опасностей...

Как собрать блок-схему прямо в документе Word. Разбираем фигуры и SmartArt: вставку, текст внутри объекта, стрелки, выравнивание и группировку, циклы и процессы, смену макета без повторного ввода текста и макеты с изображениями. В документе нужно показать последовательность согласования: заявка, проверка, оплата, доставка. Рука тянется открыть PowerPoint, нарисовать схему там, сохранить картинкой и вставить в Word. Через неделю в процессе появляется ещё один шаг — и всю процедуру приходится повторять с самого начала, потому что картинка не редактируется...