Фундаментальный тренд на цифровизацию и меняющиеся предпочтения потребителя оказывают влияние на бизнес-модели. Сфера общественного питания также переживает изменения: по оценке аналитиков компании Aaron Allen & Associates, уже сейчас не менее 6% ресторанных продаж в мире приходится на доставку. При этом ожидается, что в ближайшие годы цифра возрастёт до 10%. Процесс диджитализации ускорился после внедрения онлайн-сервисов доставки еды, где все опции выполняются через мобильное приложение. Сейчас около 12% онлайн-заказов в России реализуются с помощью чат-ботов, более 15% — со смартфона...