Шеф-повар рассказала, как солить красную рыбу дома. Свежая малосольная семга или форель — один из самых востребованных праздничных продуктов. В магазинах за качественный и уже готовый продукт приходится платить кругленькую сумму, поэтому многие хозяйки переходят на домашнюю засолку. И не зря, ведь вкус у домашней рыбы выходит ярче, консистенция — нежнее, а состав — чище. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай рассказала "Едим Дома", с чего начать засолку рыбы в домашних условиях, чтобы на выходе получить идеальный результат...

С прошлого года я начала самостоятельно солить красную рыбу. Во-первых, это дешевле, чем покупать уже готовый продукт в магазине. Во-вторых — вкуснее, так как я сама регулирую уровень соли под свой вкус. Подготовка Я засаливаю филе речной форели, которую выращивают в рыболовном хозяйстве Саяногорска (Хакасия). Покупаю через знакомых. Так как тоже живу в Сибири, везти рыбу недалеко, поэтому я получаю свежий, незамороженный продукт. Обычно вес у рыбки — 2-2,5 кг. Цена последний раз была 780 руб./кг (за последний год ее несколько раз повышали)...