Соленая рыбка - отличное лакомство, которому отдают предпочтение многие. Сейчас приобрести соленую или копченую рыбку в магазине не составляет труда, тем не менее опытные хозяйки предпочитают солить ее самостоятельно. Часто выбор падает на скумбрию, это вкусная жирная рыбка, которая радует отсутствием большого количества косточек и нежным мясом. Нужно только правильно выбрать продукт и знать, как солить скумбрию в домашних условиях. Ни один рыбный гурман не устоит перед домашней скумбрией пряного посола с горчицей или кориандром...

На две скумбрии нам понадобятся: литр воды, 3 столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, по 5 горошин чёрного и душистого перца, по 3 штучки лаврушки и гвоздики, половину чайной ложки кориандра. Прокипятить в воде все приправы и остудить. Рыбу разделать, убрать внутренности, очистить от кожицы, разрезать на порционные кусочки...