На Белом море сельдь солили особым способом еще в XV веке. Рецепт передавался из поколения в поколение, а дубовая кора в рассоле делала рыбу невероятно нежной. Сегодня раскрываем все секреты северной засолки. Рыбаки Поморья использовали необычные ингредиенты для засолки: В музее Архангельска хранится деревянная кадка 1824 года с остатками такого рассола. Анализ показал – кислотность в 3 раза ниже современных аналогов. На 3 крупные сельди: Важно: кора должна быть собрана весной, когда в ней максимум танинов...

Селедочку любят большинство, всегда на праздничном столе есть блюда из селедки. Сегодня с вами поговорим о том как солить селедку в домашних условиях. Сегодня можно купить вкусную селедочку и в магазине, но все равно многие ее солят дома...