Один из самых старых способов засолки сала — сухой посол. Таким способом солили сало еще наши бабушки, прабабушки и прапрабабушки. При этом способе получается наиболее вкусное сало, более нежное и достаточно долго хранится. Для засолки сала сухим способом на 1 килограмм сала нам потребуются 2-3 головки чеснока. Различные приправы: кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец, а также соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, обязательно через каждые 5 сантиметров делаем глубокие надрезы, прорезая сало до самой шкурки...

Сало солят по-разному. Можно это делать в рассоле, а можно и сухим способом. Сало засоленное сухим методом получается очень ароматным и вкусным. Ингредиенты: Сало - килограмм; Соль - 4 столовых ложечки; Перчик (красный или черный) - столовая ложечка; Чеснок - 5-6 долек; Лавровый листочек - 2-3 штучки; Приправа для сала - по вкусу; Перец горошком душистый - 5-7 штучек. Процесс приготовления: 1. Сальце порезать на куски шириной не больше 6 см. 2. Смешать все ингредиенты для засолки. Пару лавровых листочков при этом измельчить...