Один из самых старых способов засолки сала — сухой посол. Таким способом солили сало еще наши бабушки, прабабушки и прапрабабушки. При этом способе получается наиболее вкусное сало, более нежное и достаточно долго хранится. Для засолки сала сухим способом на 1 килограмм сала нам потребуются 2-3 головки чеснока. Различные приправы: кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец, а также соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, обязательно через каждые 5 сантиметров делаем глубокие надрезы, прорезая сало до самой шкурки...