Для засолки крупной рыбы больше всего подходит сухой посол, но так, можно солить и мелкую и среднюю рыбу. Весь процесс разделяется на несколько этапов: 1. Подготовка рыбы к засаливанию; 2. Укладка рыбы на посол; 3. Обессоливание рыбы отмачиванием; 4. Вывешивание рыбы на вяление. Что потребуется Для сухого засола рыбы потребуется специальная тара с щелями или отверстиями, через которые будет стекать выделяющийся сок рыбы. Так нужно, ведь это сухой посол. В качестве такой емкости может использоваться...

Из трех основных видов посола самым быстрым и простым считается сухой. Во-первых, потому что понадобится минимум ингредиентов. Соль, сахар и по личному вкусу – специи. Во-вторых, процесс займет минут пятнадцать. Если мокрый и смешанный посол предполагает приготовление специального рассола и более сложный состав, то сухой посол не нуждается в сложных манипуляциях. И в-третьих, сохраняется натуральный вкус и качество. Сухой посол создает более плотную структуру, благодаря чему засоленная рыбка (без консервантов!) подойдет для сморребродов, канапе, суши, поке и самостоятельной закуски...

Сухой посол свежей рыбы (универсальный рецепт) На 10 кг рыбы — 1,5—1,7кгсоли (для слабого посола), 2 кг соли (для умеренного посола), 2—3 кг соли (для крепкого посола) Для этого посола пригодны вобла, густера, тарань, лещ, карп, окунь, судак, сазан, жерех, красноперка, плотва, подлещик, рыбец, чехонь, хамса, килька, сардины, ставрида и т. д. Но особенно он хорош для посола речной рыбы среднего размера весом от 250 до 500 граммов. Перед посолом, если это необходимо, помойте рыбу и обсушите, если нет — оботрите ее чистой тряпкой...

Приготовить соленую рыбку дома совсем не сложно. Кроме рыбьих тушек или филе нам понадобится как минимум соль.