Полезные свойства капусты – общеизвестный факт. Все мы знаем об этом с раннего детства. Изучив данный овощ внимательнее, окажется, что в результате брожения его ценные свойства возрастают. Витаминная составляющая усиливается при этом в 20 раз! Полезные для человеческого организма микроорганизмы (пробиотики), возникают в капусте только в процессе её брожения. К сожалению, во время приготовления этого ценного продукта, нам часто приходится сталкиваться с нехваткой времени, а зачастую и места для её хранения...

Распространенными способами хранения капусты являются квашение, соление и мочение, эти способы основаны на процессе молочнокислого брожения. И все эти процессы хорошо протекают при комнатной температуре, но не следует забывать, что все заготовки, сделанные во время новолуния, бывают особенно качественными, прочными в хранении и вкусными. Приступим к самому солению… Кочаны очищаем от листьев, разбираем на отдельные кочешки, заливаем водой, кипятим, откидываем, просушиваем и укладываем в банки...