Осень - подходящее время для засолки капусты. Использую самый лёгкий и быстрый способ приготовления отличной закуски из капусты - пилюски, без уксуса. Капуста получается хрустящей, сочной, необычного цвета. Хорошо хранится в холоде. Для засолки капусты пилюски (иногда говорят пелюстки, то есть лепестки по-украински) нам потребуется: 1 кочан капусты весом 2 кг; 2 средние свеклы, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 горький перец, соль, перец черный горошком; 1 литр холодной кипяченой воды. Разрежем кочан капусты пополам, затем на четвертины...

Ингредиенты: 3 кг капусты, 400 г свеклы, 2 зубка чеснока, 40 г хрена, 3-5 горошин перца, 2 веточки укропа с зонтиками, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1,5 л воды, растительное масло, рубленая зелень. Приготовление: Качан капусты разрезать на несколько частей и удалить кочерыжку...