Квашеная капуста — одна из самых популярных заготовок в русской кухне, но многие хозяйки избегают её приготовления из-за страха испортить продукт. Слишком солёная, недостаточно хрустящая, с неприятным привкусом — такие результаты отбивают желание экспериментировать. Однако существует простой и надёжный метод засолки капусты в рассоле, который устраняет все эти риски. С ним капуста всегда получается идеальной: хрустящей, в меру солёной и ароматной. Разбираемся, в чём секрет этого способа, как правильно его применять и какие нюансы гарантируют успех даже тем, кто никогда раньше не квасил капусту...

Осень, пора капустных заготовок. Готовим квашеную капусту, по одному из проверенных и верных рецептов. Такая заготовка просто необходима в каждом доме, для приготовления винегрета, первых блюд, овощных гарниров, пирогов, пирожков и просто подать на стол с ароматным маслом к отварной картошечке. Пошаговый рецепт: Капусту для заготовки берем поздних сортов. Кочаны должны быть крепкие, упругие, без повреждений. Такая капуста лучше хранится и сохраняет все свои питательные свойства. Капусту весом 3 кг...