Помню, как я расстроилась, когда ввели санкции и с прилавков наших магазинов исчезли сыры и хамон из Европы. Какое-то время мы привозили это из путешествий в качестве гастрономических сувениров друзьям и себе любимым, скоро и эта возможность накрылась медным тазом. И не стыдно мне было печалиться? У нас в Казани есть свой "хамон" - тот самый "каклаган каз" - вяленый гусь! Гусей татары вялили исторически - в любой татарской деревне взращивают и откармливают гусей, часть из них идёт в выпечку, остальных обваливают в соли и подвешивали сушиться, как и испанский хамон...

Ну как многие уже поняли, у меня есть гуси. Перед НГ я успешно реализовала часть гусей, а одного себе оставили на новогодний стол. Мясо дорогое, испортить нельзя. И все ждут новогоднего гуся на стол. А мои знания про гусей в кулинарном смысле ограничиваются крылатой фразой: «Федя, дичь!» из фильма «Бриллиантовая рука»  . Поэтому перед готовкой гуся я пересмотрела кучу видео, перечитала много рецептов. И с чем столкнулась, так это с взаимоисключающими советами. "Обязательно вымочите гуся! 3...