Я думала, что все знают, как солить форель, горбушу или кету, например, но оказалось моим читателям стало интересно, как это делаю я. Я не написала рецепт засолки, потому что я простые общеизвестные рецепты не пишу, в отличие от некоторых авторов, которые пишут рецепты, которые сами не готовили и вдобавок пишут явно несъедобный способ. Вчера прочитала рецепт маринованного перца, где на 100 мл 9% уксуса добавляют всего 100 мл воды. Так и хотелось написать автору, чтобы вот так разбавила и попробовала...

Ничего сложно или лишнего, зато какая вкусная рыбка на выходе! 1 кг рыбы (филе с кожей) 2 ст. л. крупной соли 1 ч. л. сахара (для стабилизации цвета, чтобы рыба не белела, не стала серой или коричневой) Смешать соль с сахаром. Половину смеси высыпать в глубокую миску или контейнер. На смесь выложить филе форели кожей вниз. Сверху засыпать второй частью солено-сахарной смеси. Положить поверх первого филе второй кожей вверх, то есть так, чтобы мякоть соприкасалась. Сверху посыпать ничего не нужно! Прикрыть рыбу тарелочкой, затянуть пленкой или закрыть контейнер крышкой...