С незапамятных времен люди использовали соль для обработки, сохранения и улучшения качества пищевых продуктов. Ценность её отчасти заключается именно в этом - соль служит самым простым и известным пищевым консервантом, сдерживающим рост нежелательных микробов и позволяющим расти желаемым. Эта замечательная способность соли способствовала появлению ферментированных продуктов - от квашеной капусты до салями, оливок, хлеба или сыра. Сегодня соль стала ингредиентом всех высокообработанных продуктов....