Иногда бывает, что замесили много теста, например, пресное для пельменей или вареников. Начинка закончилась или лепить надоело. Положили в пакет и убрали в холодильник. А потом все руки не доходят. Лежит так тесто в холодильнике неделю, пока вдохновение не придет. И вот оно пришло, вдохновение! Открываем холодильник, разворачиваем тесто, а оно серое и кислое. Обидно. Чтобы этого не произошло, надо всего лишь, перед тем, как положить тесто в пакет, завернуть его в салфетку или полотенце, чтобы не было прямого контакта...

Сохранение дрожжевого теста до следующего дня вполне возможно, и есть несколько способов это сделать, чтобы тесто сохранило свои свойства и хорошо поднялось после хранения. 1. Замедление подъема в холодильнике: Это наиболее распространенный и рекомендуемый способ. Холод замедляет метаболизм дрожжей, что позволяет сохранить тесто на более длительное время. Как это сделать: Замесите тесто по рецепту. Дайте тесту немного подняться при комнатной температуре (около 30-60 минут, в зависимости от рецепта и температуры в помещении)...