Съедобное покрытие из природных полисахаридов помогло уменьшить потерю массы, замедлить потемнение и сохранить качество шампиньонов при хранении в холодильнике. Шампиньоны продуктом долгого хранения не назовёшь. Они быстро теряют влагу, темнеют, на них развиваются плесень и бактерии. Исследователи из Индии и Ирана ищут способы замедлить эти процессы. Съедобные покрытия выглядят многообещающей альтернативой синтетической упаковке. В новом исследовании сравнили четыре съедобных покрытия на основе карбоксиметилцеллюлозы...

Многие используют шампиньоны в пищу. Их добавляют в салаты, супы, также применяют при приготовлении вторых блюд из мяса, рыбы и птицы. Данные грибы едят в маринованном, жареном и вареном виде. Они богаты полезными микроэлементами, имеют низкую калорийность и продаются, практически, в каждом магазине. Если вы любите этот продукт питания, то должны знать, как его хранить. Как сохранить шампиньоны как можно дольше? • Свежий продукт является скоропортящимся, поэтому сохранить его на долгий срок все равно не получится...