Щавель — одна из первых весенних зелёных культур, которая радует нас своим кисловатым вкусом и обилием витаминов. Однако сезон щавеля недолог: уже к середине лета его листья грубеют, накапливают щавелевую кислоту и теряют сочность. Чтобы наслаждаться зелёными щами, салатами и начинками для пирогов круглый год, стоит заранее позаботиться о заготовках. Существует три основных способа сохранить щавель: заморозка, сушка и консервация. Каждый из них имеет свои преимущества и особенности. В этой статье...

Здравствуйте, дорогие читатели канала «Простой рецепт»! В прошлом посте мы говорили о заготовке щавеля в банках, но сегодня я расскажу о методе, который диетологи и шеф-повара считают абсолютным чемпионом по сохранению пользы. Да, речь о заморозке! Это самый быстрый, современный и бережный способ сохранить летнюю зелень. Никакого уксуса, никакой варки и стерилизации. Только щавель, холод и ваши заботливые руки. При шоковой или правильной домашней заморозке витамин С, витамин К (который отвечает за свертываемость крови и здоровье костей) и железо остаются практически в неизменном виде...