Во всех рецептах, где встречается свекла, этот овощ добавляет блюду мягкой сладости, красок и пользы. Очень важно при этом сохранить свеклу максимально сочной, а как это сделать в интервью “Едим Дома” рассказала шеф-повар Элина Улыбина-Бай. 1. Варите овощ в кожуре. Это предотвратит вытекание сока. 2. Добавьте немного уксуса в воду при варке. Такой способ поможет сохранить не только сок, но и цвет свеклы. 3.После окончания варки не сливайте жидкость, а дайте свекле остыть в воде, в которой она варилась...

Зимой из такой свёклы можно сделать абсолютно всё: чисто свекольные и сложные салаты (в том числе "под шубой" или винегрет), закуску из свёклы, гарнир, использовать такую свёклу для борща или свекольника. Ведь мелкую или повреждённую свёклу сохранить в свежем виде на зиму невозможно, а в таком виде свёкла не только не пропадёт, а уже будет готова к употреблению. Итак начнём. Мелкую или повреждённую свёклу моем, очищаем от кожицы и повреждений. Теперь ставим эту свёклу варится в воде с сахаром до готовности...