Как хранить березовый сок? Цельным или свежим — никак. Березовица по своей сути — обыкновенная вода. И, казалось бы, должна оставаться неиспорченной долгое время. Ан нет. В ней содержится столько веществ, что уже через два дня даже в холодильнике она начинает плесневеть. А что поделать — бактерии и микроорганизмы тоже любят березовую «воду». Но ведь иногда хочется насладиться березовым соком, когда за окном осенняя слякоть, летняя жара, зимняя стужа… Как быть? Обыкновенно — сохранить впрок. Березовый...

Вот и подошло время сбора березового сока. Не буду останавливаться на его пользе и условиях правильного сбора, а сразу расскажу о его заготовке. Свежесобранный сок может храниться в холодильнике дней 5, но потом начинает, к сожалению, закисать, а хочется как можно дольше полакомиться этим вкусным и полезным напитком, даруемым нам самой матушкой Природой. Самый лучший способ, который мне больше нравится, тк не требует никаких усилий - это его заморозка. Ну тут все просто: собранный сок заливаем в новые прозрачные ПЭТ бутылки 1,5 литра, с двухкомпонентной крышкой и убираем в морозильную камеру...